ثقافة الإكراميات في الولايات المتحدة تنتشر إلى الخارج

أُثير الجدل حول ثقافة الإكراميات في United States مجددًا في السنوات الأخيرة، حيث انتشرت على نطاق واسع منشورات على وسائل التواصل الاجتماعي تُعبّر عن غضب العاملين في المطاعم لعدم حصولهم على ما يكفي من المال. فهل ينتشر هذا الضغط المتزايد لتقديم الإكراميات، وبسخاء، في جميع أنحاء العالم؟

تعتقد Lilian Price أن الإكراميات في United States "خرجت عن السيطرة". وتقول: "إنها مبالغ فيها للغاية".

"قد تكون مجرد شخص يأخذ شيئًا ما ويأخذه معه، ومن المتوقع أن تدفع بقشيشًا"، كما تقول عاملة رعاية الحيوانات التي تعيش في Philadelphia.

تضيف Price، التي تقول إنها تدفع بقشيشًا بنسبة 15% في المطاعم التي تقدم خدمة المائدة: "إذا كان المكان يقدم خدمة، فلا بأس، لكنني لا أفهم لماذا يجب عليك دفع بقشيش في أماكن أخرى، أو الأسوأ من ذلك، أنهم يتوقعون ذلك. إنه لأي شيء صغير... متى نتوقف عن دفع البقشيش؟"

قد تبدو سياسة مطعم Price في إعطاء بقشيش بنسبة 15% سخيةً للكثيرين، لكنها قد تُقابل في بعض المدن الأمريكية بردود فعل فاترة من النادل أو النادلة. ففي مدن مثل New York City وBoston وLos Angeles وChicago، أصبح من المتوقع دفع بقشيش بنسبة 20%.

بالنسبة لـKate Santos، وهي نادلة تعمل في Sanger Hall، وهو بار في Queens, New York، تعتبر الإكراميات جزءًا أساسيًا من دخلها.

تقول: "يكسب النادلون في New York City 11 دولارًا (8.18 جنيهًا إسترلينيًا) في الساعة، لذا فإن راتبي يعتمد بشكل أساسي على الإكراميات. إذا لم يدفع الزبائن إكرامية، فسيكون يومًا سيئًا بالنسبة لي. في New York City، هناك قاعدة غير مكتوبة تنص على دفع إكرامية لا تقل عن 20%، وإذا كانت الإكرامية أقل من ذلك، يعتقد الناس أن الأمر سيء للغاية."



بينما تُعدّ ثقافة الإكرامية متأصلة في United States، إلا أنها كانت غير مألوفة تاريخياً في Iceland، التي تبعد عنها مسافة 3220 كيلومتراً. لكن الأمور تغيرت الآن، مدفوعةً بزيادة كبيرة في أعداد الزوار الأمريكيين.

في عام 2010، زار 50,810 Americans Iceland، وفقاً لبيانات أيسلندية رسمية. وبحلول العام الماضي، ارتفع هذا العدد إلى 660,114، وكثير منهم يرغبون ببساطة في تقديم إكرامية.
صرحت متحدثة باسم اتحاد Efling، ثاني أكبر اتحاد عمالي في Iceland، بأن هذا الأمر دفع عدداً من المطاعم في البلاد إلى سؤال الزبائن عما إذا كانوا يرغبون في إضافة إكرامية عند الدفع. وأضافت أن هذا الأمر يثير استياء السكان المحليين.

"الإكرامية ليست عادة في Iceland لأنه كان هناك إجماع اجتماعي واسع النطاق منذ فترة طويلة على أن أصحاب العمل مسؤولون عن دفع أجور لائقة لموظفيهم."
"مع ذلك، يتوقع السياح من United States أن يكون البقشيش أمراً معتاداً، وغالباً ما يقدمونه إلى حد ما، كما يفعل السياح من أماكن أخرى. بالإضافة إلى ذلك، تمت برمجة بعض أجهزة الدفع الآن لتذكير العملاء بتقديم البقشيش."

وتضيف المتحدثة: "بشكل عام، يميل الأيسلنديون أنفسهم إلى الشعور بالانزعاج عندما يحدث هذا، لأنهم لا يعتبرون من المعقول دفع رسوم إضافية فوق الأسعار المرتفعة بالفعل عند شراء مشروب في حانة، على سبيل المثال."

الوضع مشابه في مدينة Mexico City حيث أقيم حاليًا - يلقي السكان المحليون باللوم على السياح الأمريكيين في نمو ثقافة الإكراميات.

تقول Lisa Harris، مستشارة الأغذية والمشروبات، إن هناك توجهاً في United Kingdom نحو رفع رسوم الخدمة في المطاعم.

وتقول: "نشهد زيادة طفيفة من 12.5% إلى 15%. تكلفة المعيشة ترتفع في جميع المجالات، لذا ليس من المستغرب أن يكون هناك تضخم في الإكراميات أيضاً".

وتقول Harris إن هذه الزيادة تُلاحظ بشكل عام في المطاعم الراقية، وهي تعتبرها وسيلة لدفع رواتب أعلى للموظفين دون زيادة الأجور.

يقول Harris: "بما أن الإكراميات تذهب مباشرة إلى الموظفين، فمن المرجح أن المطاعم تستخدمها كوسيلة لزيادة الرواتب دون تحمل التكاليف". "قطاع الضيافة في United Kingdom يعاني بشدة، حيث يواجه أصحاب المطاعم ضغوطًا متزايدة بسبب ضريبة القيمة المضافة، وارتفاع الحد الأدنى للأجور، والتأمين الوطني، وارتفاع فواتير الطعام والمرافق."
ناهيك عن أن الناس يتناولون الطعام في المطاعم بشكل أقل. ليس من المستغرب حقاً أن يلجأوا إلى الإكراميات كوسيلة لموازنة حساباتهم.

Michael Lynn هو مؤلف كتاب "The Psychology of Tipping". وهو أستاذ سلوك المستهلك والتسويق في Cornell University في New York State، ويقول إن ازدياد الإكراميات عالميًا مدفوعٌ بأجهزة الدفع الرقمية التي يستخدمها الناس ببطاقاتهم المصرفية. هذه الأجهزة تحفز الزبائن بشكل متزايد على إضافة إكرامية.

أفادت شركة SumUp، وهي شركة مصنعة لأجهزة قراءة البطاقات هذه، لBBC أن عدد المقاهي والمطاعم في United Kingdom التي تسأل العملاء رقميًا عما إذا كانوا يرغبون في إضافة بقشيش قد زاد بنسبة 78٪ من عام 2022 إلى عام 2024.



في United States، تُعدّ الإكراميات ضرورية للعاملين في مجال تقديم الطعام بسبب قوانين الحد الأدنى للأجور الفيدرالية التي يعود تاريخها إلى عام 1938، والتي حددت مستوى أدنى للأجور للعاملين الذين يتلقون إكراميات. واليوم، بينما يبلغ الحد الأدنى للأجور الفيدرالية 7.25 دولارًا أمريكيًا في الساعة، ينخفض هذا المبلغ إلى 2.13 دولارًا أمريكيًا فقط في الساعة للعاملين الذين يتلقون إكراميات.

لذلك، على الرغم من أن الولايات States حرة في سن قوانين لزيادة أجور العاملين في المطاعم، إلا أن الحكومة United States تعتبر الإكراميات عنصراً أساسياً - ومتوقعاً - من دخل هؤلاء الموظفين.

يتفق العاملون في مجال تقديم الطعام في جميع أنحاء United States على ذلك، بل إن بعضهم يشتكي إذا اعتقدوا أنهم لم يحصلوا على إكرامية كافية.
في December الماضي، نشرت مجلة Newsweek الأمريكية تقريراً عن قيام شخص بنشر ملاحظة على موقع التواصل الاجتماعي Threads تُظهر أن نادلة تركت له ملاحظة على فاتورته تخبره فيها "تعلم أن تدفع بقشيشاً. ليس من وظيفتي أن أخدمك مجاناً".

وقد شاهد المنشور الآن 4.5 مليون شخص.

وفي منشور منفصل على موقع X في November، اشتكت نادلة، قيل إنها من مدينة New York City، من أن طاولة مكونة من أربعة أشخاص أنفقوا 3000 دولار لم تعطيها سوى 200 دولار أو 6.7٪.

تُعتبر الإكراميات موضوعاً ساخناً في United States لدرجة أن Donald Trump وKamala Harris تعهدا في الانتخابات الرئاسية لعام 2024 بتخفيض الضريبة التي يتعين على موظفي الخدمة وغيرهم ممن يعتمدون على الإكراميات دفعها.

ونتيجة لذلك، في July من العام الماضي، وقع Trump قانونًا جديدًا يسمح للموظفين المؤهلين بخصم ما يصل إلى 25,000 دولار (18,500 جنيه إسترليني)، وهو ما يعادل الإكراميات التي تلقوها في ذلك العام، من ضريبة الدخل الفيدرالية السنوية.



تقول Santos إنها تعمل بجد للحصول على إكرامياتها. "بصفتنا نادلين، فإننا نوفر المكان، ونساهم في خلق جو مميز أو إفساده، ولدينا الكثير من المهام التي يجب القيام بها، ونحرص على إرضاء الجميع، ونعيد ملء المشروبات، إنه جهد كبير لا يقدره الناس."

لكن هل تفضل أن تقوم الحانات والمطاعم في United States بزيادة الرواتب لتقليل الحاجة إلى الإكراميات؟

وتقول: "أنا معجبة بالنظام كما هو. إذا كان الجو ممطراً، فسيكون من المفيد وجود أجر ثابت لأن الناس لا يرغبون في الخروج، ولكن عندما يأتي الصيف، يتوازن الوضع."
وتضيف أنها تتلقى أحيانًا إكرامية كبيرة. "تلقيتُ مرةً إكرامية قدرها 100 دولار على فاتورة قيمتها 70 دولارًا. إنه لأمرٌ لطيف حقًا، ولا تدري متى قد يحدث ذلك."