لا يقتصر الأمر على نوعية الطعام الذي نتناوله، بل الأهم هو طريقة تفكيرنا فيه.
فالعلاقة بين العقل والجسم تؤثر على شهيتنا، لأن توقعاتنا لما تناولناه تؤثر على إدراك الدماغ للجوع والشبع.
إذا واجهتك خيارات بين لوح شوكولاتة لذيذ أو بديل منخفض السعرات الحرارية ومحلى طبيعياً، فأيهما ستختار؟
قد يعلم معظمنا بشكل منطقي أنه ينبغي علينا اختيار الخيار الأخير، ولكن من الصعب للغاية تجنب تناول الحلوى اللذيذة، مما يجعل من الصعب على ا لأفراد الذين يحاولون إنقاص الوزن على نظام غذائي.
نحن مهيؤون لتناول الحلويات الغنية بالطاقة، ويرجع ذلك جزئياً إلى أن أسلافنا الأوائل كانوا يعتمدون عليها.
ومما يزيد الأمر تعقيداً، أن بيئتنا مليئة بالأطعمة عالية السعرات الحرارية والمعالجة بشكل مفرط، والتي عندما نتناولها، يمكن أن تزيد من الشعور بالذنب تجاه عاداتنا الغذائية.
"المنتجات فائقة المعالجة تشبه إلى حد كبير التواجد في حفل موسيقي صاخب. إنها مصممة للتغلب على كل شيء آخر.
ومن الصعب حقًا على الناس الاستماع إلى الموسيقى الكلاسيكية الرقيقة للفاكهة أو الخضار"، كما تقول آشلي جيرهارت، أستاذة علم النفس في جامعة Michigan.
لكن تشير الأبحاث إلى أنه للحفاظ على وزن صحي، لا ينبغي أن نركز فقط على نوعية الطعام الذي نتناوله، بل على نظرتنا إليه أيضاً.
في الواقع، هناك فوائد صحية للاستمتاع بتناول الطعام، تحديداً لأن توقعاتنا لما تناولناه تؤثر على شعورنا بالجوع.
milkshakes "صحي" غير مُرضٍ.
في تجربة معروفة الآن نُشرت قبل 15 عامًا، وجدت مجموعة من العلماء أن ما نعتقد أننا نأكله يمكن أن يؤثر على كيفية استجابة أجسامنا.
أظهر فريق بقيادة Alia Crum، وهي عالمة نفس في جامعة Stanford بالولايات المتحدة، أنه إذا اعتقد المشاركون أنهم يتناولون مخفوق حليب فاخر عالي السعرات الحرارية، فإن استجابة الجسم الهرمونية تختلف باختلاف ما يعتقدون أنهم يستهلكونه - وليس عدد السعرات الحرارية التي استهلكوها بالفعل.
قُدِّم للمشاركين نفس مشروب الحليب المخفوق، ولكن قيل لهم إما أنه صحي ويحتوي على 140 سعرة حرارية فقط، أو أنه مشروب "مُدلل" يحتوي على 620 سعرة حرارية.
في الواقع، كان يحتوي على 380 سعرة حرارية فقط.
عندما اعتقد المشاركون أنهم يشربون مشروبًا "مُشبعًا"، شهدوا انخفاضًا حادًا في هرمون الجوع غريلين، الذي يحفز الشهية ويميل إلى الارتفاع عند الشعور بالجوع والانخفاض عند الشعور بالشبع.
أما عندما قيل لهم إنهم يشربون مشروبًا صحيًا، فقد كان انخفاض مستوى الغريلين أقل.
كشف هذا أن طريقة تفكيرهم وتوقعاتهم بشأن الطعام تؤثر على كيفية استجابة أجسامهم. يقول كروم: "إن الاعتقاد بأنك تأكل ما يكفي يجعل جسمك يستجيب كما لو أنه قد شبع".
يُعدّ هذا الأمر بالغ الأهمية للحفاظ على وزن صحي، لأن هرمون الغريلين يؤثر على عملية الأيض.
فإذا لم نشعر بالشبع وتباطأت عملية الأيض، فلن نحرق الكثير من الطاقة.
لذا، قد يكون اتباع نهج تقييدي في تناول الطعام غير مُجدٍ للحفاظ على وزن صحي. "إذا كنت تحاول إنقاص وزنك وقللت من تناول السكر والدهون والسعرات الحرارية، ولكنك تتبع نهجًا تقييديًا، فسيمنعك ذلك من فقدان الوزن بالقدر الكافي."
توصل كروم إلى نتائج مماثلة فيما يتعلق باستعدادنا الجيني للشعور بالشبع. فالأفراد الذين قيل لهم إن لديهم جينات تجعلهم يشعرون بالشبع بسهولة أكبر، أنتجو كميات أكبر من هرمون GLP-1المنظم للوزن، حتى لو لم تكن لديهم تلك الجينات.
لماذا تُعدّ التسمية مهمة؟
يُحدث وضع العلامات فرقًا أيضًا. في دراسة أخرى، طُلب من المشاركين تناول لوح بروتين مُصنّف إما على أنه "لذيذ" أو "صحي"، مع العلم أن كلاهما يحتوي على نفس القيمة الغذائية. أما المجموعة الثالثة من المشاركين، فقد طُلب منها تقييم مظهر اللوح فقط.
بعد تناول "اللوح الصحي"، أفاد المشاركون بشعورهم بشبع أقل وجوع أكبر، واستمروا في تناول كميات أكبر من الطعام، حتى مقارنةً بمن لم يتناولوا اللوح.
يُشير هذا إلى أن الملصقات الصحية قد تُقلل من توقعات الشعور بالمتعة، ما يعني أن الأطعمة المصنفة على أنها صحية قد تُشعرنا بشبع أقل.
أظهرت الدراسات أن تصنيف الأطعمة بحيث يركز على المذاق والمتعة بدلاً من الصحة أو القيمة الغذائية يزيد من احتمالية استمتاع الناس بها. وبالمثل، وُجد أن الأشخاص الذين بشعرون بالذنب عند تناول أطعمة دسمة مثل كعكة الشوكولاتة، أقل نجاحاً في إنقاص الوزن.
بمجملها، تحمل هذه الدراسة آثارًا مهمة لمن يسعون إلى إنقاص الوزن. وكما أوضح زميلي ديفيد روبسون بالتفصيل في كتابه "تأثير التوقع"، فإن حرمان النفس من تناول الحلوى لا يعني بالضرورة استهلاك سعرات حرارية أقل إجمالًا.
بل قد يؤدي ضبط النفس الى الإفراط في تناول الطعام لاحقاً كتعويض.
وتقول كروم إن ما يمكننا التركيز عليه بدلاً من ذلك هو الثقة بأجسادنا وتجنب أوصاف الطعام التي توحي بالحرمان، مثل "خفيف" أو "قليل" أو "مُخفّض".
وتضيف: "إن الشعور بعدم الحصول على ما يكفي من الطعام قد يُعيق في الواقع فعالية الحمية الغذائية".
تتفق جيرهارت مع هذا الرأي، وتقول إنه من المفيد لنا أن ننظر إلى الطعام على أنه متعة بدلاً من التركيز فقط على العناصر الغذائية والسعرات الحرارية. وتضيف: "عندما نحد من أنفسنا، قد يصبح الأمر عبئاً".
بدلاً من ذلك، نحتاج إلى التركيز على الأطعمة غير المصنعة، بما في ذلك البروتينات والكثير من الفواكه والخضراوات، كما يقول جيرهارت. "هذا ما صُمم جسم الإنسان ليتغذى عليه، وليجده مُرضيًا وجذابًا."
كما أن تقليل تناول الأطعمة فائقة المعالجة سيساعد في ذلك لأنها لا توفر العناصر الغذائية التي نحتاجها، ويمكن أن تجعلنا نرغب في المزيد.
ويؤكد كروم أنه يمكننا تحقيق ذلك أيضاً من خلال "عقلية الاستمتاع". وهذا يعني ضمان حصول الجسم على ما يحتاجه بالضبط بدلاً من التركيز على التقييد.
ويقول كروم: "ثق بنفسك وبجسمك، فهو سيشعر بالجوع للأشياء المناسبة في الوقت المناسب".
إن تناول الحلوى من حين لآخر والاستمتاع بها، إلى جانب اتباع نظام غذائي متوازن، يمكن أن يلعب دوراً واضحاً في الحفاظ على وزن صحي.
