ارتفاع ضغط الدم لا يعني بالضرورة استبعاد الجبن من قائمة الطعام.
يشير تشخيص ارتفاع ضغط الدم إلى ضرورة الانتباه أكثر لنظامك الغذائي. سيُنصح بتقليل الصوديوم وزيادة الكالسيوم، كبداية.
إحدى الطرق لتحقيق ذلك؟ تناول الجبن!
على الرغم من أن الجبن يُعرف أحيانًا بأنه غني بالدهون وقليل القيمة الغذائية، إلا أن تناول أنواع معينة منه باعتدال قد يكون مفيدًا لضغط الدم.
بحسب مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها، يعاني 48.1% من البالغين في الولايات المتحدة من ارتفاع ضغط الدم، المعروف أيضاً باسم فرط ضغط الدم ومن بين هؤلاء المرضى، ربعهم فقط يسيطرون على ضغط دمهم، مما يعرضهم لخطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية.
لذا، ما هي أفضل طريقة للحفاظ على ضغط دمك ضمن المعدل الطبيعي وتقليل هذا الخطر من الاستمتاع ببعض الجبن اللذيذ؟
عند تناول الجبن باعتدال، قد يساعد ذلك في تقليل خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم.
ويعود ذلك جزئياً إلى محتواه العالي من الكالسيوم، الذي ثبتت فعاليته في خفض كل من ضغط الدم الانقباضي والانبساطي. كما قد يساعد المغنيسيوم والفوسفور الموجودان في منتجات الألبان على خفض ضغط الدم.
مع ذلك، فإن أنواع الجبن التي تختارها للتحكم في ضغط الدم لها أهمية. إليك الأنواع التي يوصي بها أخصائيو التغذية.
1. الجبن السويسري
هذا الجبن، الذي يرتبط بجبنة Emmental السويسرية وليس بالضرورة أن يكون مصنوعاً في سويسرا، معروف بثقوبه التي تُعرف باسم "العيون". تتكون هذه الثقوب نتيجة لتكوّن فقاعات ثاني أكسيد الكربون أثناء عملية التخمير.
تقول Lauren Trahan ، الحاصلة على ماجستير في العلوم وشهادة أخصائية تغذية مسجلة في ولاية Virginia: "يحتوي الجبن السويسري على أقل نسبة من الصوديوم، حيث تبلغ 54 ملليغرامًا لكل أونصة. إنه ببساطة ليس معالجًا بشكل مكثف، لذا فهو جبن منخفض الصوديوم بشكل طبيعي".
بحسب إدارة الغذاء والدواء الأمريكية، يُعتبر الطعام منخفض الصوديوم إذا احتوى على أقل من 140 ملغ لكل حصة. 6 ويشير Trahan إلى أن حصة الجبن تعادل أونصة واحدة. وتحتوي أونصة الجبن السويسري عادةً على 53 ملغ من الصوديوم، بالإضافة إلى 252 ملغ من الكالسيوم. وللمقارنة، فإن الكمية الموصى بتناولها من الكالسيوم هي 1300 ملغ يوميًا.
2. جبنة الموزاريلا
عندما يتعلق الأمر بجبنة شهيرة مثل الموزاريلا المطاطية، لديك خيارات عديدة، وهذا أمر جيد لضغط دمك.
ما هو الخيار الأمثل؟ الموزاريلا الطازجة، لأنها الأقل احتواءً على الصوديوم، إذ تبلغ 85 ملغ لكل أونصة. وهذا يعني كرات الموزاريلا اللذيذة المحفوظة في الماء.
هل تفضلين القليل من الرطوبة؟ لا بأس بذلك أيضاً، خاصةً إذا اخترتِ الأنواع قليلة الدسم أو تلك التي تستخدم حليباً خالياً من الدسم جزئياً. تنصح تراهان باستخدامه كطبقة علوية للبيتزا المنزلية، مع الكثير من الخضراوات الطازجة.
3. جبن الماعز
لأن الأجبان الطازجة عادة ما تكون أقل ملوحة من نظيراتها القديمة، فإن جبنة chèvre الكريمية - والتي تعني جبنة الماعز - هي واحدة من أفضل الخيارات إذا كنت ترغب في خفض ضغط الدم.
تحتوي هذه الحلوى اللذيذة على 118 ملغ من الصوديوم و85 ملغ من الكالسيوم لكل أونصة، وهي مثالية للدهن على البسكويت قليل الصوديوم أو لتناولها مع الفواكه أو الخضراوات، على طريقة طبق الخضراوات النيئة.
4. جبنة الريكوتا
تعتبر Polgreen جبنة الريكوتا من بين خياراتها المفضلة، وتوافقها تراهان الرأي. تحتوي نصف كوب من الريكوتا على 135 ملغ من الصوديوم و289 ملغ من الكالسيوم، ما يجعلها إضافة مثالية لأي وصفة، فهي غنية بالبروتين المصنوع من الحليب. وتنصح Trahan بإضافتها إلى المعكرونة، لإضفاء قوام كريمي عليها.
